300 gr Pumpernickel
3 kg Rindfleisch
3 Bund Suppengemüse
10 Lorbeerblätter
je 2 EL Wacholderbeeren und weiße Pfefferkörner
3 Flaschen trockenen Rotwein
1 kg Zwiebeln
Öl zum Anbraten
100g Honig
Salz und Pfeffer

Das Fleisch mit dem Suppengemüse, Wacholderbeeren, Pfeffer in Rotwein 24 Stunden marinieren (250ml vom Wein für die Sauce zurückhalten).

Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden, Öl erhitzen (bitte ofenfester Topf) und erst das Fleisch, dann die Zwiebeln anbraten, so dass alles schön gebräunt ist. Die Marinade erst durch ein Sieb gießen und damit das Fleisch und die Zwiebeln ablöschen. Den Topf für 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nun den Pumpernickel zerbröseln und mit den 250ml Wein und dem Honig in einem anderen Topf köcheln lassen. Wenn das Fleisch eine Stunde im Ofen war, kommt die Pumpernickelsauce dazu und bleibt für weitere 45 Minuten im Ofen. Sauce noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Bei Feiern lasse ich das Gulasch auch nach der o g. Zeit bei ca. 60 Grad im Ofen, damit das Fleisch warm bleibt. Klappt über Stunden und wird immer leckerer! Reste (falls es welche gibt) können am nächsten Tag super aufgewärmt werden.